柳木菜板是现在最为常见，也是使用最多的一种木菜板，而它之所以能够被广泛的使用，不仅是由于其具有很好的使用性能，更是由于其具有很好的杀菌作用。为什么会这样说呢？因为曾经有位专家用90块木菜板和40块塑料菜板反复实验，发现木菜板本身就具有极佳的杀菌防污性能。
首先，他将一些对人体内脏有害的细菌涂在各种菜板上，
然后3分钟后发现木菜板上的细菌已减少99.9％，塑料砧板上的细菌却有增无减，
接着专家还将这些染有细菌的柳木菜板在温室中过夜，
结果发现木菜板上的细菌消失得无影无踪，而塑料菜墩上的细菌已经增加了数倍。因此，这个实验就足以说明柳木菜板所具有的杀菌作用了。