虽然现在每家都会有一个柳木菜板，但是多人在使用时有些事情都不注意，从而导致菜板的卫生条件越来越差。那么，为了保证它的卫生应该注意哪些事情呢？
一、使用砧板前，先用清水冲洗，将砧板上的灰尘洗掉。切勿使用清洁剂清洗，因为清洁液会渗入砧板内，长期会导致砧板霉烂，用之处理食物颇不卫生。
二、若砧板处理过油份甚重的食物，可用热水不断刷洗快速去油（记得不可使用锅刷）。但若是砧板传出鱼腥味或其他异味，则可用柠檬和粗盐一同清刷。当砧板出现裂痕或呈现黑点，便是时候该丢弃掉。
三、如果入厨时间多，建议购买两块砧板，将生、熟肉分开使用，减少食物细菌交叉滋生。
四、使用后再将砧板冲洗一次，并用抹布擦拭干净，将砧板吊挂在墙壁上或是使用专属脚架直立阴干，以免砧板因受潮而变色或发霉。
五、注意砧板不可摆放在阳光直射之位置，避免砧板过度干燥而龟裂。